Coffret Domaine de l'Aigle

Roussanne Marsanne Vermentino Carignan Syrah Mourvèdre Grenache
Le nom du domaine rend hommage aux nombreux aigles survolant le vignoble. Situé près de Limoux, dans la Haute Vallée de l'Aude, le vignoble est parmi les plus en altitude de tout le Languedoc Roussillon (500m). La proximité des pics enneigés pyrénéens apporte des influences climatiques de la montagne la nuit qui tempèrent l'ensoleillement et la chaleur méditerranéene du jour.
  • Domaine de l'Aigle Chardonnay, A.O.P. Limoux, 2018 
  • Domaine de l'Aigle Pinot Noir, IGP Haute Vallée de l'Aude, 2017

    Robe

    Blanc : Or, brillante, d’un jaune assez soutenu

    Rouge : Grenat profond

    Nez

    Blanc : Très expressif et d’une profondeur sublime, arômes d’abricot sec, d’amande grillée, parfum très floral d'aubépine et de genet

    Rouge : Notes de pain grillé, de réglisse et de girofle. Arômes puissants et élégants de fruits confiturés, d’épices douces et de torréfaction

    Bouche

    Blanc : Ample et onctueuse, ronde, très veloutée et briochée. Finale tendue et d’une grande fraicheur

    Rouge : Rond, les tanins sont fondus, il s’achève sur une finale longue et aromatique

    Conseils de garde et de service

    Blanc : A déguster avec des noix de Saint-Jacques poêlées, des poissons en sauce ou à l’apéritif

    Rouge : A carafer et servir à 16 °C avec un carré d’agneau, du gibier ou des fromages affinés

    Vinification

    Blanc : Les raisins récoltés à la main, font l’objet d’un pressurage pneumatique avec séparation des presses dès leur arrivée au chai. La totalité du jus fait la fermentation alcoolique en barriques neuves de chêne français (le contrôle des températures permet de préserver la fraîcheur et l’intégrité des arômes). L’élevage en barriques dure entre 7 et 8 mois jusqu’à l’équinoxe de printemps avec des bâtonnages réguliers.

    Rouge : La qualité remarquable de cette cuvée réside dans la qualité exceptionnelle des vieilles vignes de Carignan et de Syrah. Les vendanges sont manuelles et débutent lorsque la maturité des baies est atteinte. Une partie des Syrah et des Carignan est vinifiée en macération en grappes entières. On réalise une macération traditionnelle sur les autres cépages. Les vins sont assemblés après la fermentation malolactique puis mis en barriques bordelaises de 225 litres dans notre chai pour un élevage d’une durée de 12 mois. Le vin est ensuite conservé 12 mois avant d’être commercialisé.

    Coffret Domaine de l'Aigle

    50.00 € le coffret

    75 cl
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    Livraison à domicile / Point Relais
    Estimée : 21 Octobre 2019

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